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关于三品王餐饮公司的调研报告

  2019-09-20来源:网络

  原标题:关于三品王餐饮公司的调研报告

关于三品王餐饮公司的调研报告
1.项目背景
三品王在南宁已家喻户晓。曾先后获得“广西名小吃”、“消费者信得过单位”、“全国绿色餐饮企业”等称号。三品王公司2002年制定了1368工程目标,即:用一年的时间在广西打响三品王品牌,完善管理机制和营运模式;用三年时间在中国南方城市推进三品王连锁店的发展;用六年的时间向中国北方城市推进;到2008年时在北京开连锁店;用八年的时间即到2010年时,在国外也能吃到三品王牛肉粉。就三品王现在的发展状况来看:三品王还未强势占据广西市场,更不要说走出广西、走向全国和海外扩张了。对于三品王的产品和服务,消费者反应泾渭分明,又加上在其发家史中流传着剽窃事件,对其品牌形象更是具有一定的负面影响。三品王的扩张之路该怎么走,需要在市场调查的基础上找依据。品牌竞争是现代餐饮企业竞争的必由之路。餐饮企业要树立品牌就要实行连锁化。连锁经营是当今世界餐饮经营发展的一种潮流和趋势。三品王成立之初原是花溪王连锁经营店,经营两年后,负责南宁花溪王市场开发的公司老总杜晗更换了招牌,挂起了自己的牌子”三品王“,并结合实际调整战略,立志将三品王打造成一个品牌,而不仅仅作为一种普通快餐来满足广大消费者的需求。
2、三品王环境分析
随着经济发展,如今南宁人口持续增多,外来人口以及流动人口构成了南宁人数的重要组成部分,外来人口的涌入使得消费者群体在增大,而流动人口增加了消费量,三品王将拥有更多地潜在顾客和现实顾客。例如:南宁市火炬路的“三品王”。南宁市火炬路西出广西大学正门,东接广西财经学院后门,是南宁市著名的大学生街,往来的人流量大,且绝大部分是西大、财院等附近学校的大学生。火炬路餐饮店众多,而且粉店也不少,其中以爱民螺蛳粉、粉之都、石户、柳盛这几家为代表,成为“三品王”火炬路店的主要竞争对手。“三品王”火炬路店要在激烈的竞争中抢占市场,除了在粉本身的质量、味道上做好外,还要维系好与顾客的关系,争取新顾客,培养老顾客。所以,客户关系的管理是必不可少的。本文就“三品王”火炬路店如何做好客户关系管理提出了意见。目前整个火炬路上的快餐店在客户关系管理上都存在欠缺,甚至没有做客户关系
管理“三品王”也没有注重客户关系管理,只是偶尔进行促销活动,这样只是能构成临时消费,并不能建立客户的忠诚度形成一个长期消费。广西南宁具备了特有的米粉文化,拥有“米粉之都”称号,是中国米粉店最多的省份,也是吃米粉人数最多的省份。上百年的米粉文化已经熏陶了本地的消费人群,也吸引着外来消费群体,同时米粉作为广西的一种特色食品,拥有着很好的发展前景。南宁三品王饮食有限责任公司是在南宁市注册成立的一家米粉连锁店,创建于2019-09-20,三品王成立12周年来,不断发展壮大是因为他们的牛肉汤味道独特,而且拥有自己的产品加工厂和研发中心,原料的卫生、质量都有保证,加之服务环境越来越好,牛肉粉汤之厚味,肉之嫩香,粉之清鲜,受到消费者的一致好评。三品王其寓意为一品汤、二品肉、三品粉,又意为品质、品行、品牌皆要一流。均由一分店统一制作、统一配送,保证了产品的标准统一化。它以“一流的品质、一流的人品、一流的品牌”为目标,以“信任、规则、公平、沟通”为企业经营理念,竭力把牛肉粉事业发扬光大。该公司曾先后获得“广西名小吃”、“广西旅游美食节银奖”、“广西消费者信得过单位”、“全国绿色餐饮企业”等荣誉称号。三品王主打牛肉粉,同时经营桂林卤菜粉,三鲜螺丝粉,并有豆浆,可口可乐,绿豆沙等饮料供消费者选择。
3、竞争者分析
①花溪王:说起花溪王,很多人都会有印象,曾经花溪王在南宁开了很多家分店,家户喻晓,同样是经营牛肉粉的花溪王,在很多的消费者眼里也有着重要的地位,如今花溪王的店铺已经很难见到,但是花溪王曾经是三品王的主要竞争对手,作为都是主打牛肉粉的分店,花溪王更深入人心,而花溪王作为牛肉粉的前辈,拥有一定的知名度,口味在消费者心中挥之不去,所有消费者无形中会将三品王的牛肉粉与花溪王的牛肉粉进行对比,在口味和价格上对三品王产生一定的影响,但是三品王可以借助花溪王的名气打开更广阔的市场。②南宁老友粉,是三品王的一个不可忽视的竞争对手,老友粉是南宁市最著名的传统小吃,兼备酸、辣、咸、香的特色,有驱风散寒,通窍醒食和兴奋精神的作用。07年南宁公布首批26项非物质文化遗产名录,老友粉入选其中。老友粉作为南宁米粉的代表,更得人心,特别是复记、舒记这样的老牌老友粉,具备了更强大的竞争力。但是在环境和员工服务态度上,三品王具备了一定的优势。
4、三品王营销现状
商品供不应求年代的营销观念是“酒香不怕巷子深,皇帝的女儿不愁嫁”,如今这种时代已经一去不复返了,顾客购买任何一类商品都有了太多的选择,因而广告宣传成为企业销售产品的一种渠道,通过大量的广告加深消费者对产
品的印象,达到促销的目的。三品王最初的成功就得缘于广告营销,从最原始的在店门口发宣传单,在公路上悬挂横幅,到在报纸上做软文广告,在电台做宣传,到店面的促销,一步一步走来,使三品王的知名度得到大大提升。2003年以后,公司减少了对广告的投入,主要缘于公司的知名度已经足够高,而且没有新的诉求点。
5、三品王发展存在的问题
三品王在南宁市甚至广西都享誉盛名,凭借独特的地理位置,依靠广西特色的粉饮食文化,近几年来发展迅速,连锁店不断剧增,行业规模不断扩大。但是,就整体规范性、竞争力、效益水平而言,尤其与著名餐饮店相比还有很大差距,存在着一些亟需解决的问题。⑴计划赶不上变化,三品王未能按时完成原定的目标。三品王公司2002年制定了1368工程目标,即:用一年的时间在广西打响三品王品牌,完善管理机制和营运模式;用三年时间在中国南方城市推进三品王连锁店的发展;用六年的时间向中国北方城市推进;到2008年时在北京开连锁店;用八年的时间即到2010年时,在国外也能吃到三品王牛肉粉。就三品王现在的发展状况来看:三品王还未强势占据广西市场,更不要说走出广西、走向全国和海外扩张了。⑵三品王至今仍流传发家史中剽窃花溪王的事件,对其品牌形象具有一定的负面影响。花溪王以其牛肉粉著称,同时三品王也是以牛肉粉冠名,并且三品王晚于花溪王上市。其中的原因众说纷纭,真相扑朔迷离,令消费者迷惑,使三品王的品牌声誉受到打击。⑶在食物方面,质量把关不够严格。三品王的汤水需要改进,味道不是很好,分量较少。消费者都普遍认为一小半碗的汤水是远远不够的,并且汤水的味道不算很好。三品王的理念是“一品汤,二品肉,三品粉”,可见汤是重中之重,这点三品王仍然需要加以改进。当然,部分消费者觉得粉的份量不是“物有所值”,应当加量不加价。⑷服务方面有待改进。首先,在进门时往往遇到“长龙”的情况,需要加多收银柜台,加宽排队的空间位置。收银员的服务态度要更加亲切和蔼,不能过于催促顾客。其次,顾客用餐结束后,服务员未能迅速把桌面收拾干净,致使大部分顾客未能及时就餐。为了解决所有这些问题,三品王公司在经营过程中不段摸索和总结经验。三品王看到了营销所能带来的长远利益,它把营销看成是一个阶段性的计划,在这个阶段里,明确要达到什么目的和诉求点在哪里,并有固定的经费支持;其次,公司成立了专门的机构,有专人策划、调研、实施、反馈、追踪;第三,持之以恒,不断的积累消费者对品牌的认识。这些做法使三品王的美誉度不断加强,品牌的含金量越来越高,让员工为企业而自豪,让顾客为品牌而放心、安心、舒心。